İşkembe Çorbası

İşkembe Çorbası

  İşkembe çorbası sevmeyenlerin yanına yaklaşamadığı ama tadına bir kez varanların vazgeçemediği bir tat.

  Eskiden işkembe böyle temiz satılamazdı bence o zaman adı işkence idi. Sıcak sularda kaynat,bıçakla kazıyarak sıyır şimdilerde tertemiz hatta büyük marketlerde haşlanmış ve parçalanmış olarak da satılıyor.Dolayısıyla yapımı çok kolay.

Malzemeler

• Yarım kilo işkembe
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz
• 2 çorba kaşığı margarin

Üzeri için

• 1 kahve fincanı sirke
• 3-4 diş ezilmiş sarımsak

 Hazırlanışı

• İşkembeyi güzelce yıkayın.
• Düdüklü tencereye alıp üzerini dört parmak geçecek kadar su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.
• İşkembeler pişince küçük küçük doğrayıp tekrar tencereye atın.
• Küçük bir tencerede un ile margarini sarartmadan iki dakika kavurun.
• Bu karışıma kaynamakta olan çorbadan 6-7 kepçe katıp 3-5 kez karıştırın unlu karışımı tenceredeki çorbaya katın ve iyice karıştırarak yedirin.
• Ateşte 15 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.
• Çorbayı servis kasesine alıp üzerine kırmızı biberli yağı gezdirin.
• Sarımsaklı sirke ile servis yapın.

                                         Afiyet Olsun…

                         

Ezo Gelin

Ezo Gelin

Mercimek çorbası nasıl yapılır

kırmızı mercimekten ezo gelin çorbası tarifi

     Rivayete göre Ezo Gelin adı ile meşhur olan ve 1900’lü yılların başında Antepte yaşayan Zöhre’nin yoldan gelip geçenlere verdiği çorbadır. Zöhre güzelliği ile meşhurdur ve berder(değiş-tokuş) usulüne göre evlendirilir. O kadar güzeldir ki insanlar sırf onu görmek ve verdiği çorbadan içmek için yollarını değiştirirler.

    Kırmızı mercimek,pirinç ve bulgurdan yapılan çorba zamanla Ezo’nun ismini alır ve günümüzün en lezzetli çorbalarından olur.

Malzemeler

• 7-8 bardak su
• 1 su bardağı mercimek
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 kahve fincanı köftelik bulgur
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz

Hazırlanışı

• Yarım fincan yağı tencereye koyup yemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Üzerine salçayı ilave edin.
• Bir iki karıştırıp 7-8 bardak su koyup yıkanmış mercimeği,bulguru ve pirinci atıp yumuşayıncaya kadar pişirin
• Yarım fincan sıvıyağı tavada eritip üzerine kırmızı biber ve naneyi kavurun.
• Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

                                     Afiyet Olsun…

                 Facebook adresimi beğenmeyi unutmayın.